Страницы

▼

21. Швейцарское безе


"Швейцарское безе" - это такое безе, которое получается всегда!

И способ приготовления не обычный. Белки взбивают на водяной бане! Я, если честно, сомневалась что у меня получится, но все равно решила рискнуть (если что, то хоть продуктов немного испорчу...), но у меня получилось с первого раза! И получается теперь всегда!

Рецепт Кати Джанго с say7

Нам понадобится:
  • 2 белка
  • 120 г сахара (или сах. пудры)
  • ванилин




Перемешать ложкой



Взбивать на водяной бане 5-7 минут на большой скорости миксера.



Масса получается очень густая и плотная,
не падает с перевернутой ложки



Выкладываем на смазанный раст. маслом
противень небольшие безешки



И сушим в разогретой духовке при 100-110 С
1-1,5 часа, а затем в выключенной духовке
держим 1 час (я так делала)

Должны получиться с нежно кремовым оттенком



Мне нравится такое безе тем, что оно у меня
всегда получается!
Я сразу же из него сделала тортик "Графские развалины"

53 комментария:

  1. Сафия7 июня 2011 г. в 18:18

    очень вкусные пирожные и главное просто :)

    ОтветитьУдалить
  2. Алия7 июня 2011 г. в 19:26

    Их можно слепить между собой заварным кремом и залить шоколадной глазурью - вообще супер!

    ОтветитьУдалить
  3. Сафия8 июня 2011 г. в 09:30

    Да, да...уверена будет очень вкусно, так что жду Алия от тебя такой рецептик :)

    ОтветитьУдалить
  4. Анонимный24 августа 2011 г. в 09:18

    Safija ti prelest

    ОтветитьУдалить
  5. Анонимный24 августа 2011 г. в 09:24

    Safija objasnite pogalusta ,perwij raz wigu takoj rezept(Взбивать на водяной бане 5-7 минут)kak eto smisli kak beze podnimitsa na pare,toest nerastaet ???????

    ОтветитьУдалить
  6. Алия26 августа 2011 г. в 02:23

    Делайте все по рецепту, не бойтесь. Безе не расстает

    ОтветитьУдалить
  7. Анонимный27 августа 2011 г. в 17:52

    Спасибо за рецепт! Получилось вкусно и красиво! Выпекала с открытой дверцей, так как у моей духовки нет датчика температуры, а шпарит она сильно. Безе местами полопалось, наверное, из-за того, что дверцу открыла не сразу... А можно белки, взбитые таким образом, использовать как крем для корзинок? Они же сырые, это не вредно? А форму будут держать?

    ОтветитьУдалить
  8. Анонимный27 августа 2011 г. в 17:55

    Ой! Забыла ещё спросить! А если использовать как крем для корзинок, можно добавить лимонную кислоту (очень уж сладко)? Или это повлияет на крем?

    ОтветитьУдалить
  9. Алия28 августа 2011 г. в 01:49

    Эти белки отлично подходят как крем для корзинок. Посмотрите у меня в рецептах пирожное "Наслаждение". И белки совершенно не сырые, ведь они взбиваются на водяной бане 5-7 минут!И форму отлично держат! Лимонную кислоту можете смело добавлять, это только улучшит крем.

    ОтветитьУдалить
  10. Анонимный28 августа 2011 г. в 15:58

    Спасибки большое за ответ:X Обязательно попробую сделать такие пирожные!!!

    ОтветитьУдалить
  11. Алия28 августа 2011 г. в 19:08

    А вот рецепт бесподобного теста для корзиночек
    http://kulinariya123.blogspot.com/2011/05/296.html#more
    Кстати, крем там тоже из швейцарского безе!

    ОтветитьУдалить
  12. Анна25 ноября 2011 г. в 19:35

    Супер! У меня впервые получилось безе! Спасибо!

    ОтветитьУдалить
  13. Алия26 ноября 2011 г. в 01:37

    Здорово! Я очень рада!

    ОтветитьУдалить
  14. Дашо30 ноября 2011 г. в 11:24

    а если миксера неТ,можно ли взбивать вилкой?(

    ОтветитьУдалить
  15. Алия30 ноября 2011 г. в 12:11

    Нет, вилкой у вас так не получится взбить.

    ОтветитьУдалить
  16. фаравля6 февраля 2012 г. в 13:38

    спасибо Алия!безе шикарное!у меня тоже получилось красиво и вкусно!!!и не думала даже что у меня получится..и надо будет иншАллаh попробовать с заварным кремом и полить глазурью шиколадной.очень интересно что получится;-)

    ОтветитьУдалить
  17. Алия6 февраля 2012 г. в 15:03

    Зарочка, а почем у не получится, то? Его главное хорошо высушить и все... Рада, что у тебя все получилось! Попробуй теперь с кремом и глазурью...

    ОтветитьУдалить
  18. фаравля7 февраля 2012 г. в 17:49

    у меня раньше не получалось а потом я уже и не пыталась,а тут такое название красивое швейцарское безе и решила попробовать,вот оно у меня получилось и очень даже хорошо....попробую иншАллаh с кремом и глазурью

    ОтветитьУдалить
  19. Анонимный24 марта 2012 г. в 19:27

    ассаляму аляйкум уа рахмату-Ллахи уа баракатух. Ухти, а как ты выкладывала безешки? Чем? БаракаЛлаху фики.

    ОтветитьУдалить
  20. Алия24 марта 2012 г. в 19:57

    Ва алейкум ассалям ва рахматуЛлаhи ва баракятуh. Выкладывала кондитерским мешком, насадка "звездочка"

    ОтветитьУдалить
  21. Анонимный24 марта 2012 г. в 22:04

    а если такого нету, как придумать, не подскажешь? ))

    ОтветитьУдалить
  22. Алия24 марта 2012 г. в 23:03

    В обычный пакетик выложи тесто, срежь немного уголок и выдавливай. Будут просто круглые...

    ОтветитьУдалить
  23. Анонимный25 марта 2012 г. в 20:22

    ага, баракаЛлаху фики.

    ОтветитьУдалить
  24. Анонимный29 июня 2012 г. в 11:33

    assalamu alaykum
    Aliya chtoto u menya zvezdushki chotko ne vishli eto potomu chto yz do konso ne zbila belki?
    i kogda bilo gotova bilo chut chut slojno vzyala beze s lista i list ne bilo chisto beze nemnojko ostalis v listu u vas toje tak bivaet?
    Hojar

    ОтветитьУдалить
  25. Анонимный29 июня 2012 г. в 11:37

    i yesho beze u menya lipkiy poluchilos
    Hojar

    ОтветитьУдалить
  26. Алия29 июня 2012 г. в 15:57

    Ва алейкум ассалям. Видимо, да, ухти, белки плохо взбиты были, и не досушены, судя по всему... Безе прилипает, когда рано из духовки достают. Надо чтобы они в выключенной духовке остыли полностью... Но для начала, безе нужно взбить так, как у меня на фото.

    Липкие, все по той же причине, недосушились... Возможно, температуру нужно поднять до 120 С

    ОтветитьУдалить
  27. JALYA1 ноября 2012 г. в 12:19

    SALAM ALIYA. U MENYA BELKOV POLNAYA BANKA. XOCU SDELAT SHVE.BEZE . IZ 2BELKOV SKOLKO POLUCAETSJA. NAFOTO U TEBYA POLNIY LIST.

    ОтветитьУдалить
  28. Алия1 ноября 2012 г. в 12:45

    Валейкум.
    Да, полный лист и еще чуть-чуть...

    ОтветитьУдалить
  29. Анонимный20 ноября 2012 г. в 17:42

    Советую испечь киевский торт из такого крема,только с добавлением орехов и крахмала,а крем классический шарлот,только масла побольше,торт получится как из советского детства,мама когда в Киев ездила,привозила нам его,а недавно я научилась его печь сама,вкус тот же,только оформление другое у меня.

    ОтветитьУдалить
  30. Алия23 ноября 2012 г. в 20:13

    Конечно, из этого безе можно печь любые торты!

    ОтветитьУдалить
  31. Анонимный14 февраля 2013 г. в 20:17

    Алиюша а безе в торте когда немного постоит не тает от крема у тебя? или что-то надо делать или какой-то специальный крем для торта "графские развалины" или сразу с"есть? Гуля :-)

    ОтветитьУдалить
  32. Unknown4 марта 2013 г. в 18:05

    Гуля, тут же есть рецепт торта "Графские развалины")) вбей в поиск и тебе выдаст результат. Я вот тоже к этому торту все присматриваюсь, но че то ленюсь безешки печь...

    ОтветитьУдалить
  33. Unknown4 марта 2013 г. в 20:35

    Алиюш, салам алейкум уа рахматуЛлахи уа баракятуху.
    Вот пекутся мои безешки) решилась таки... Сначала не думала, что не взобьются белки, так как кусочек желтка упал в миску с белком, но они взбились и стали очень упругими, мащАллах ... ДжазакиЛлаху хайран) если мы их не съедим до завтра, то приготовлю графские развалины)

    ОтветитьУдалить
  34. Алия4 марта 2013 г. в 20:46

    Ва алейкум ассалям ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу!
    Мадиночка, хорошенько их высуши, и пусть в духовке остынут... Завтра будут хорошие, иншаАллах

    ОтветитьУдалить
  35. Unknown5 марта 2013 г. в 00:41

    Я их посушила хорошенько и мы их уже съели даже)) на торт не осталось ничего))))) муж как увидел их так начал чай просить в большой кружке))) джазакиЛлаху хайран) буду часто из готовить, инщАллах !

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия6 марта 2013 г. в 14:15

      Я очень рада, что все получилось! В след. раз делай двойную норму -чтобы поесть и чтобы на торт хватило!

      Удалить
  36. Лена27 июня 2013 г. в 17:26

    А это мои безе:http://s2.ipicture.ru/uploads/20130627/k8EiE1we.jpg
    Я их выкладывала ложкой, а потом просто полила вареной сгущенкой с маслом. Ну очень вкусно!!!!

    ОтветитьУдалить
  37. Анонимный19 августа 2013 г. в 11:06

    день добрый алия скажите а у вас получается безе в электра духовке

    ОтветитьУдалить
  38. Анонимный13 февраля 2014 г. в 16:27

    Алия,у меня почему то оно стало изначально (до духовки) желтым и с крупиночками.Со шприца давилось плохо и очень не красиво.Что я сделала не так?((

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия13 февраля 2014 г. в 16:33

      Даже не знаю....|y| С таким еще не сталкивалась...|3|

      Удалить
  39. Анонимный24 февраля 2014 г. в 16:28

    Асаламу алейкум Алия! А я сегодня сделала безешки, какие они получились вкусные! Обязательно буду ещё их печь, причем двойную порцию! Спасибо вам дорогая ухти! Михрибан

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия24 февраля 2014 г. в 23:19

      Ва алейкум ассалям, Михрибан!
      МашаАллаh!
      Рада слышать!

      Удалить
  40. фариза4 апреля 2014 г. в 13:58

    Ассалям Алейкум!!! Спосиииииииибо за рецепт! Оооочень хороший результат!

    ОтветитьУдалить
  41. Saule198728 апреля 2014 г. в 21:16

    Алия,а можно его не запекать а в сыром виде на капкейки?

    ОтветитьУдалить
  42. Unknown19 октября 2014 г. в 22:31

    Безе очень вкусное и простое в приготовлении, но готовлю его крайне редко, так как сынок мой невероятно любит это пирожное и сколько я ему ни даю, ему все мало, не успокаивается пока не съест последнее. В последнее время стала взбивать белки с сахаром без водяной бани, просто взбиваю и выкладываю на противень. Мне так быстрее |13| , тем более что на вкус это не влияет. Спасибо за рецепт.
    http://j-p-g.net/if/2014/10/19/0864021001413750507.jpg

    ОтветитьУдалить
  43. Ольга18 ноября 2015 г. в 15:07

    Мне очень понравилось, делается легко и просто! Спасибо Вам Алия за рецепт!!:)

    ОтветитьУдалить
  44. Unknown15 октября 2021 г. в 20:54


    |o|

    ОтветитьУдалить
  45. Unknown15 октября 2021 г. в 20:56

    :-bd

    ОтветитьУдалить


Чтобы вставить смайлик, скопируйте под ним код и вставьте его в комментарий!
_____________________
Чтобы вставить фото, загрузите его через бесплатный хостинг фотографий , скопируйте первую Прямую ссылку фото и вставьте ее в комментарий
_____________________
Ассаляму алейкум ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
Ва алейкум ассалям ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
слово, которое будет ссылкой